Риба дрібна - 100 м, судак або лящ, або щука - 100 м, картопля - 120 м, лук ріпчастий - 20 м, корінь петрушки - 10 м, пюре - 15 м, масло вершкове - 5 м, сало-шпик - 5 м, часник - 2 м, зелень петрушки, лавровий лист, перець чорний горошком, сіль.Із дрібної риби й рибних харчових відходів зварити бульйон, додавши лавровий лист і чорний перець горошком, процідити. У киплячий бульйон покласти нарізаний часточками картопля, дрібно нарізаний ріпчастий лук, корінь петрушки й варити 10-15 хвилин, потім додати порціонні шматки риби без шкіри й костей, пассированный на маслі пюре, сіль і варити ще 10-15 хвилин. Юшку заправити салом, товченим часником. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.
|
