Риба - 170 м, морква - 50 м, лук ріпчастий - 50 м, корінь селери, петрушки, пастернаку - по 5 м, масло вершковий або рослинне - 30 м, лавровий лист, перець чорний горошком, сіль.Морква, ріпчастий лук, корінь селери, петрушки й пастернаку дрібно нарізати, зварити в підсоленій воді, відцідити, протерти через сито, залити відваром, довести до кипіння, додати очищену й промиту рибу, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, вершкове або рослинне масло й варити 20-25 хвилин.Якщо юшку подавати в гарячому виді, її варто заправити вареним яйцем, лимонним соком і дрібно нарізаною зеленню петрушки, якщо в холодному, то посипати юшку звареними вкрутую яйцями, нарізаними кубиками, здрібненими солоними огірками й зеленню петрушки.Юшку можна також приготувати з великої риби, нарізаної невеликими шматками.
|
