Риба дрібна - 150 м, судак або окунь - 150 м, яйце (Білок) - 1/2 шт., лавровий лист, перець мелена червона й чорний, зелень кропу, сіль.Очищену й добре промиту дрібну рибу залити водою, варити 25-30 хвилин, остудити й процідити через марлю. У холодну юшку ввести збиті білки, дати відстоятися, потім обережно перелити в каструлю, додати мелений червоний і чорний перець, сіль, лавровий лист і знову поставити на вогонь. Коли юшка закипить, покласти в неї шматки великої риби й варити 10-15 хвилин.При подачі посипати юшку дрібно нарізаною зеленню кропу.
|
