спосіб готування

Чотири жовтки зварених вкрутую яєць розтерти з невеликою кількістю солі при поступовому додаванні рослинного масла (1/2-1 склянка) тонким струмком. Не перестаючи розтирати, увести гірчицю (1 ст. ложку), пюре (1 ч. ложку) і попередньо змішані оцет і вино (2 ст. ложки оцту або лимонного соку й 4 ст. ложки сухого вина). Додати дрібно нарізаний порей (2 стебла), червоний і чорний перець (по щіпці) і сіль по смаку.