2 яєчних білки; 0,5 склянки цукрової пудри; 0,5 склянки лісових горіхів, очищених, обсмажених і роздрібнених.Для начинки: 6 чайних ложок несолоного вершкового масла; 1 яєчний жовток; 0,25 склянки очищених; обсмажених і роздрібнених лісових горіхів; цукрова пудра.Наріжте аркуші паперу (кальки) під кілька листів. На папері намалюйте 42 кола діаметром 5 див. Розігрійте духовку до 140°С.У каструлі (тільки не алюмінієвої) збийте яєчний білок. Додайте половину столової ложки цукрової пудри, збиваючи до повної однорідності й утворення блискучого безе. Продовжуйте додавати пудру, щораз ретельно збиваючи після кожної добавки.Засипте лісові орешки в безе. Ложкою помістите в кондитерський кульок, що має простий носик 10 мм. Дотримуючись намальованих кіл, видавите спіраллю безе на пекарні аркуші. Помістите лист у холодну духовку й випікайте 20 хвилин на слабкому вогні до сухого стану. Остудите на листах. Зробіть начинку: збийте масло із цукром до кремообразного стану. Убийте яєчний жовток і додайте лісові орешки. Зніміть безе з паперу, зліпите їх разом, роблячи прошарок з горіхового крему. Посипте цукровою пудрою.
