Перший спосіб. Очищені або неочищені яблука нарізають, укладають у каструлю, засинають цукровим піском (200-300 р. на 1 кг яблук й 0,5 склянки води), ставлять на вогонь, доводять масу до кипіння або до 90 ш, витримуючи 5 хв. і швидко розкладають у стерильні банки, вийняті з окропу.По черзі наповнюючи масою кожну банку під кришку, її негайно закочують стерильними кришками й ставлять нагору дном.Другий спосіб. Нарізані яблука щільно укладають у літрову банку, пересипаючи їхнім цукром (150-200 г). Потім заливають її гарячою водою З/4 склянки), ставлять у каструлю з теплою водою й при температурі 85 ш пастеризують протягом 20 хв.
