На 1 кг пюре - 150 - 200 м цукру, 1/2 - 1 чайної ложки лимонної кислотыу яблук видаляють ушкоджені частини, плодоніжки й чашолистки, яблука ретельно промивають, розріжуть на шматки, підливають небагато води й у каструлі (Найкраще в тефлоновій) або в автоклаві відварюють до кашоподібного стану. Потім їх пропускають через соковижималку. На 1 кг пюре додають 150 - 200 м цукру, 1/2 - 1 чайної ложки лимонної кислоти й добре розмішують.Джус стерилізують у банках так само, як і компот:а) Заповнені, закриті банки встановлюють у стерилизационный бак з теплою водою, розігрівають за 15 - 20 хвилин до 85С и при даній температурі їх стерилізують 20 хвилин (Розрахунок для банок обсягом 720 мол), по закінченні стерилізації банки виймають й охлаждают.б) Джус розігрівають у каструлі до 90С, при даній температурі його витримують 5 хвилин, потім негайно розливають по банках, обгорненим вологим рушником, краю швидко витирають, негайно зміцнюють кришки, банки перевертають нагору дном, накривають тканиною й залишають прохолоджуватися. Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.Перед уживанням розбавляють водою або содової.
|
