На 1 л яблучного соку - 1,5 кг цукру й 7 м лимонної кислотыберутся кислі й опалі яблука, можливо з додаванням диких яблук. З очищених яблук віджимають сік і залишають до наступного дня, щоб осіли домішки, а потім його перекачують або очищають. Не є недоліком, якщо сік злегка забродить. Чистий яблучний сік змішують із цукром і лимонною кислотою, після розчинення швидко розігрівають до 75С и послу охолодження його негайно розливають по сухих чистих пляшках. Пляшки закривають вивареними корковими затичками й укладають лежачи в прохолодне місце.Сироп можна ароматизировать лимонною або апельсиновою витяжкою (5 мол на 1 кг сиропу); витяжку додають до охолодженого сиропу. До яблучного соку можна додати небагато грушевого соку для одержання виразного смаку.
