 750 м кислуватих яблук, сік 1/2 лимона, 2 ст. ложки ізюму, шматочок кориці, 80 м цукру, 8 м желатину, 2 жовтки, 250 мол білого вина, 200 мол вершків, меліса
Яблука очистити, розрізати на часточки, згасити 7 хвилин з 100 мол води, соком лимона, ізюмом і корицею. Перемішати з 30 м цукру й остудити. Замочити желатин. Жовтки збивати на паровій лазні з 50 м цукру, поступово доливаючи вино, поки маса не стане кремообразной, розпустити в ній желатин. Остудити. Перемішати зі збитими вершками. Викласти яблука, полити їхнім кремом, прикрасити мелісою.
|
