Яйця збивають, додають дрібно нарізані, попередньо вимочені й очищені від плівок телячі або яловичі мозки й сметану, солять, виливають суміш на гарячу сковороду з вершковим маслом і доводять до згущення на слабкому вогні. Яйця 2 шт., мозки 50, сметана 20, масло вершкове 10, сіль.
