Зварені вкрутую яйця очищають від шкарлупи й розріжуть уздовж на дві частини. Жовток виймають, протирають його з вершковим маслом і частиною кількості кільки, передбаченого по рецептурі, через сито, додають гірчицю й, підігріваючи, збивають. Отриманою масою фарширують яєчні білки. Подають прикрасивши кільками й зеленню. Яйце 1шт., кілька 15, масло вершкове 10, гірчиця готова 2, зелень 5.
