Плоди для сушіння беруть незрілими. Найкраще сушити літні й осінні сорти яблук. Яблука можна сушити зі шкірочкою й насінним гніздом, у якість яблук підвищується, якщо їх перед сушінням очистити й вирізати серцевину. Підготовлені яблука розрізати на поперечні кружки товщиною 5 - 6 мм, щоб перед сушінням кухлю на зрізах не почали темніти, їх треба пробланшировать 1-2 хв у киплячій воді або, не бланшируя, зберігати їх до самого початку сушіння в солоній воді (100 - 150 м солі на цебро води). Насипати нарізані яблука на сито або нанизувати на шпагат, натягнути його на сушильні рамки й тоді можна сушити яблука в духовці або на сонце
