Язик зварити з додаванням спецій(лавровий лист,корінь петрушки або селери). Остудити й порізати тонкими шматочками,викласти їх на блюдо й прикрасити скибочками вареного яйця,овочами(морква,огірки й т.пю),зеленню. З бульйону,отриманого при варінні язика,приготувати желе(на 2,5-3ст.желе,20-25р. желатину). Желе процідити, залити їм язик і поставити в холод застигати. А можна й небагато зіпсується: налити шар желе,дати йому застигти, потім укласти красиво шматочки язика та інше,а потім залити другою порцією желе. У цьому випадку можна використати формочку. Перед подачею на стіл підігріти її в гарячій воді(40-50гр.) і викласти на блюдо.
|
