Гриби варять 15-20 хвилин, уважаючи з початку кипіння (це ставиться й до білого). По-московски грузді й сироїжки варять 5 хвилин, а білі, підберезники, красноголовці, маслюки- 7 хвилин. По-білоруському 8 хвилин варять не тільки маслюки, підберезники, але й моховики, опенки, цапенята, а от білі й красноголовці варять не менш 10 хвилин. Валуї ж і лисички-20 хвилин.Для маринування гриби можна попередньо відварювати, можнокласть у маринад сирими або варити в маринаді, а потім залитьмаринадной заливанням, попередньо засолити або бланшировать.Розповімо про всі ці способи.
|
