Необхідно для 4 порцій: 1 порція томатного соусу; 1/2 порції "Пересмажених" бобів; соняшникове масло для жаркі; 8 пшеничних тортилий; 8 яєць; 2 нарізаних кубиками тонких скибочки шинки; 130 м вареного свіжого або свіжозамороженого горошку; 1 банан для прикраси. В окремих сковородах злегка підігрійте томатний соус й "Пересмажені" боби. Тримаєте їх гарячими. Налийте масло в сковороду з товстим дном шаром товщиною в 0,5 див і нагрійте до 185ш. Обсмажуйте кожну тортилью протягом 1-1,5 хвилин, поки вона не стане поджаристой і ламанням. Обсушите на кухонному абсорбуючому папері. Тримаєте їх теплими. На тім же маслі присмажте яйця. Половину томатного соусу розлийте в 4 підігріті тарілки. Покладете столову ложку "Пересмажених" бобів у соус, зверху прикрасьте тортильей. Покладете 2 яйця поруч на тортилью й накрийте другий тортильей. Зверху полийте томатним соусом, що залишився. Посипте шинкою й горошком. Банан очистите від шкурки, наріжте скибочками й розкладете зверху.
