Бісквіт. Змішати 6 жовтків з 50 м цукру й 1 пакетиком ванильно-го цукру.Збити білки із щіпкою солі в міцну піну. Додати, збиваючи, ще 25 м цукру. Жовткову масу змішати з білкової. Додати 50 м борошна, 50 м крохмалю, 1 ч. ложку розпушувача й розмішати. Намазати бісквітну масу на лист, покрити вощеним папером і випікати близько 8 хв. у духовці, попередньо добре розігрітої. Вийняти бісквітний корж і викласти його на рушник. Відокремити папір. Змазати бісквіт підігрітим джемом.Начинка. Збити 1/2 л вершків з 50 м цукру в міцну піну. Викласти на бісквітний корж, зверху покласти вимиті й очищені ягоди. За допомогою шматочка тканини згорнути бісквіт у рулет. Загорнений у тканину рулет поставити на 1 годину в холодне місце. Посипати рулет цукровою пудрою.
