У домашніх умовах джем варять у відкритому дрібному посуді - луджених тазах, неглибоких емальованих каструлях й ін. У посуд поміщають підготовлені плоди, пектиновий розчин й цукор у сухому виді або у вигляді цукрового сиропу. Суміш варять до необхідної густоти, безупинно видаляючи піну, що утвориться. За кілька хвилин до зняття джему з вогню в нього додають необхідна кількість кислоти. Іноді розчин пектину додають до кінця варіння джему.Джем можна приготувати й без додавання пектину. Однак при використанні плодів, бедных пектиновими речовинами, виходить недостатньо желированный продукт.Для визначення готовності джему існує кілька способів:Ложку занурюють у сироп, потім виймають і нахиляють на одну сторону. Якщо сироп стікає з ложки краплями, варіння варто продовжувати. Якщо ж сироп утворить тонку нитку, це означає, що він досить уварився й готовий.Краплю сиропу поміщають на нахилене блюдце. Якщо крапля не стікає вниз, джем уважають готовим.Готовий джем розфасовують у тару й зберігають у сухому й прохолодному приміщенні.
