Існує кілька основних рецептів готування провина із чорної смородини.Вино із чорної смородини 1Відбирають 3кг чорні смородини, ягоди знімають із гребенів, перебирають, видаляючи сторонні домішки, миють чистої, придатної для питва водою, роздавлюють і всипають в 8-10л балон. В окремий посуд наливають 3л чисті води, додають 1кг цукру й нагрівають суміш до повного розчинення цукру. Розчин цукру прохолоджують до 22-25С и вливають у балон зі смородиною. Шумування проводять при 22-24С у плин 5-6 днів. По закінченні шумування вино проціджують через тканину, потім фільтрують через вату й розливають у чисті й сухі пляшки. Пляшки укупоривают вимитими й замоченими в провині пробками й зберігають у сухому й прохолодному приміщенні. Вино із чорної смородини можна зберігати також у чистих і сухих суліях, які варто наповнювати до середини горловини або навіть до самої пробки, щоб запобігти зіткненню вина з повітрям.Вино із чорної смородини 25кг ягід чорної смородини відокремлюють від гребенів, віджимають сік за допомогою соковижималки й отриманий сік вливають у балон. В окремому посуді розчиняють 1,5кг цукру в 5л води. Цукровий розчин вливають у балон із соком смородини. Шумування проводять при помірній температурі (22-25С) у продовження 6-7 днів. По закінченні шумування отримане вино фільтрують через вату й розливають у чисті й сухі пляшки. Пляшки укупоривают чистими, замоченими в провині пробками й зберігають у сухому й прохолодному приміщенні в горизонтальному положенні.Мезгу, що залишилася після отжатия соку, змішують зі свіжими ягодами чорної смородини й використають для готування повидла.Вино із чорної смородини 35кг ягід чорної смородини відокремлюють від гребенів, промивають чистою водою й пропускають через соковижималку. Окремо віджимають сік 10 кілограмів ягід червоного винограду. Віджатий виноградний сік нагрівають до 25-30С, додають у нього 500м цукру й, не прохолоджуючи, змішують із соком чорної смородини. Суміш поміщають у сулію й піддають шумуванню при кімнатній температурі (22-25С). Шумування триває 8-10 днів. До закінчення шумування вино фільтрують через вату й розливають у вимиті й висушені пляшки. Пляшки укупоривают замоченими в провині пробками й зберігають у горизонтальному положенні в сухому й прохолодному приміщенні.
|
