Для готування вина із шипшини використають цільні сушені ягоди й сушені здрібнені ягоди шипшини.На вино відбирають дозрілі, тверді, пофарбовані в жовтогарячі кольори плоди й сушать їх при звичайних умовах або в сушильні. З 2 кг свіжих ягід одержують 1кг сушених ягід шипшини. Сушену шипшину розфасовують у паперові пакети й зберігають у сухому й прохолодному приміщенні до моменту використання.Здрібнені ягоди можна одержати зі свіжих або із сушених ягід. У першому випадку відбирають зрілі, тверді, оранжево-червоні ягоди, ріжуть шматочками, видаляють насіннячка й волоски, промивають чистою водою й сушать при звичайних умовах або в сушильні. Висушені здрібнені ягоди розфасовують у паперові пакети й зберігають у сухому й прохолодному приміщенні. При використанні сушених ягід їх ріжуть або подрібнюють, видаляють насіннячка й волоски, а потім розфасовують у паперові пакети.Вино із шипшини готовлять у невеликій кількості, що може бути вжите протягом 8-10 днів.1кг цільних сушених плодів або 500м сушених здрібнених плодів шипшини миють чистою водою, поміщають у сулію й заливають розчином цукру (на 3л чисті води 1кг цукру). Щоб запобігти спливанню плодів, у підстави горловини поміщають марлю. Сулію поміщають у прохолодному місці, де шумування протікає протягом декількох днів. Після припинення буйного шумування вино проціджують і фільтрують через вату, переливають у чисту й суху сулію й уживають протягом 8-10 днів.
