На 1 кг полуниці - 1 кг цукру, полстакана водыклубнику перебрати, відокремлюючи стеблинки разом із чашечками. Приготувати сироп, зняти з вогню й опустити в сироп ягоди. Посуд обережно струснути, щоб ягоди поринули в сироп, і на слабкому вогні варити до готовності.Якщо ягоди полуниці занадто соковиті, треба перед варінням покласти їх на блюдо, засипати половиною кількості цукру, узятого для варіння, і поставити на 5 - 6 годин у прохолодне місце. Після цього злити сік, що утворився, додати в нього інша кількість цукру й зварити сироп без додавання води.
