На 1 кг малини - 1 кг сахаранаиболее придатні для варення сорту Усанка, Мальборо, Чудова. Ягоди радимо брати не зовсім спілі, але в той же час яскравого фарбування й досить ароматні. Малина часто буває уражена личинками малинового жучка. Тому малину спочатку опускають хвилин на 10 - 15 у розчин повареної солі (Чайна ложка на склянку води) а потім миють чистою холодною водою. Малину необхідно перебрати, вийняти серцевину, укласти ягоди на блюдо, засипати половину кількості цукру, узятого для варіння, і поставити на 5 - 6 годин у холодне місце. Із соку, що утворився на блюді, і цукру зварити сироп і небагато остудити. У готовий сироп покласти малину, таз обережно струснути, щоб ягоди поринули в сироп, і знову поставити варити до потрібної густоти сиропу.
|
