На 1 кг ягід - 1 кг цукру, 0,5 ст. водыдля варення беруть великоплідні сорти червоної смородини. Ягоди миють, знімають із пензликів, сушать.У киплячий таз опускають ягоду, таз струшують, щоб ягода рівномірно поринула, і варять на середньому вогні. Через 20 хвилин з моменту закипання ягід у сиропі їх знімають із вогню й беруть пробу. Ложку з охолодженим сиропом нахиляють: якщо сироп з ложки не вилився, а удержався у вигляді желе, варення готове. У готове варення можна додати небагато порошку ваніліну.
