3 пляшки пряженого молока або ряжанки, 3 пляшки кисляку або кефіру, 3 склянки сметани, 1 жовток, ванілін, сахар. сіль по смаку. На приправу: 6 жовтків, 6 ст. л дрібного цукру, 1 1/2 склянки гарних вершків, 1/2 палички ванілі.
У готове пряжене молоко або ряжанку влейту кисляк або кефір, покладете сметану й жовток. Все це перемішайте й залишіть на невеликий вогонь. Помішуйте доти , поки не відокремиться сироватка. Знявши з вогню, дайте небагато постояти й процідите через марлю. Коли сироватка стече, протріть масу через друшляк, покладете ванілін або цукор. Перекладете у форму під гніт і поставте в холдное місце.
|
