Замішують здобне прісне тісто й ставлять на расстройку на 20-30 хв. Баранину нарізають шматочками вагою по 10 м і змішують із картоплею й ріпчастим луком, шинкованными кубиками, сіллю, перцем, лавром. Тісто обробляють на коржі, на середину кожної кладуть фарш. Краю коржа защипують, збираючи їх складочками й залишаючи невеликий отвір, куди при випіканні періодично вливають жирний бульйон. Отвір прикривають маленькою кулькою з тесту. Борошно 100, молоко 30, масло пряжене 20, яйце 1/4 шт., баранина 150 або яловичина 160, лук ріпчастий 25, картопля 140, спеції, сіль.
|
