Натерту редьку заливають окропом для видалення гіркоти. Потім масу віджимають, солять, змішують із маслом і крутими яйцями. Фарш кладуть на розкатані сочни, краю защипують і варять вареники до готовності. Подають зі сметаною. Борошно 50, редька 150, яйце 1/4 шт., масло вершкове 5, сметана 30, сіль.
