1.2 кг цукру й 300 мол води на 1 л сиропу. Калину миють й обривають із кистей. Для того щоб ягоди не морщилися й були наповнені цукровим сиропом, їх бланшируют 2-3 хвилини на парі або 5 хвилин у киплячій воді. Оброблені ягоди заливають профільтрованим цукровим сиропом, гарячим, але не киплячим (близько 80 градусів), витримують 10 годин, потім уварюють до готовності, постійно знімаючи піну. Готове гаряче варення розливають у сухі гарячі банки, герметично укупоривают й, перевернувши, ставлять остуджуватися.
