3/4 фунта ядер волоських горіхів стовкти в 1 ложці помаранчевої (Рожевої) води (Води із квітів).Влити 3 склянки гарячих вершків, процідити 4-5 жовтків, розтерти добела з 1 склянкою цукру, пропарити, заважати на плиті, поки не загустіє.Поставити на холод. Потім пересипати в мороженицу з льодом і зіллю й збити вертушкою з 2-3 лопатами (Див. мал. 1,2). Кришку з мороженицы знімати обережно, щоб у морозиво не потрапили сіль і лід.
