Приготувати кисле зметане або листкове тісто й начинку із сиру. Тісто розкотити в джгут, розрізати на 20 рівних кусоч-ков, скачати їх у кульки й укласти на змазаний маслом лист на відстані 5 див друг від друга. Після десятиминутной расстойки тесту зробити в кожній кульці денцем склянки або маточкою поглиблення. Змазати краю ватрушки яйцем, а в поглиблення ложкою рівним шаром викласти сирну начинку. Снову дати тесту десятиминутную расстойку й уже потім випікати ватрушки в духовці, розігрітої до температури 220-240 С. Готові ватрушки змазати по краях вершковим маслом.
