Взяти 5 яєць, відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з 150 м цукру, 1 ч. ложкою кориці й натертою цедрою 1 лимона. Білки збити в міцну піну й додати в жовтковий крем. 175 м молото-го фундука, 2 неповних ст. ложки крохмалю й 100 м крупно нарубаного молочного шоколаду змішати й додати в жовтковий крем з білковою піною. Отриману масу викласти в змазану маслом, посипану борошном форму й випікати в розігрітій духовці близько 45 хв., потім викласти пиріг і дати йому охолонути. 85 м абрикосового конфітюру розігріти з 2 ч. ложками цукру, проте-реть через сито й обмазати їм з усіх боків пірог. Для глазировки просіяти цукрову пудру (175 г) і добре перемішати з гарячим ромом (2 ст. ложки). Облити пиріг і дати йому охолонути й подсох-нуть. 50 м цукрової пудри розтерти з 2-3 ч. ложками яєчного білка, розділити на три частини й пофарбувати. За допомогою пергаментного кулька розписати пиріг пофарбованим яєчним білком.
