Порежьте морква кружечками, селера кубиками. У маслиновому маслі обсмажте нашаткований лук, додайте моркву, селеру, тимьян, ? л води або курячого бульйону. Згасите на повільному вогні півгодини. Додайте порізані кубиками груші й каштани, посолите, поперчите, додайте вершкове масло, гасите хвилин 5. Подавайте в гарячому виді із птахом, телятиною або свининою.
2 груші, 200 м смажених каштанів, 2 корені селери, 4 моркви, 3 цибулини, тимьян, 2 столові ложки маслинового масла, 50 м вершкового масла
