На 10 л 6% - го оцту треба взяти 10 л води, 30 м лаврового листа, 150 - 200 м солі, по 15 м гвоздики, кориці, гіркого й запашного перцю,Гарбуз очистити від шкірочки й нарізати невеликими шматочками (3 - 5 див). Нарізаний гарбуз опустити на 10 - 15 хвилин у киплячу воду, після чого остудити, укласти в скляні банки й залити охолодженим маринадом так, щоб заливання покривала гарбуз.
