спосіб готування

Зелений лук нарізають шматочками довжиною 5-6 див. Ріпчастий лук шаткують тонкими кільцями. Лимон нарізають часточками. Баклажани надрізають уздовж й, видаливши насіння, закладають у розріз тонко нарізане курдючне сало, заправлене рубаною зеленню, стручковим перцем і зіллю; підготовлені баклажани нанизують поперек на рожен і жарять над розпеченими вугіллями. Помідори також жарять на рожні. Варіанти гарнірів до шашликів: 1 варіант - лук ріпчастий 60, лимон 1/3шт. 2 варіант - лук зелений 40 або ріпчастий 35, огірки солоні 80 або помідори 85.3 варіант - лук зелені або ріпчастий 50, баклажани 100, сало бараняча або курдючне 10, зелень 3, помідори 50, перець стручковий, сіль.