1 варіант: У тепле молоко закладають дріжджі, цукор, сіль, сирі яйця, просіяну гречане борошно, розігріте вершкове масло, замішують густе тісто й дають йому підійти. Потім тісто знову вимішують, удруге витримують у теплі й обробляють на довгі тонкі батончики. Виробу укладають на змазаний жиром лист, ставлять на расстойку, надрізають через кожні 2-3 див ножем, попередньо змазавши його рослинним маслом, і випікають у жарочном шафі. Гарячі гречаники змазують злегка прогрітим рослинним маслом, розділивши зі сметаною. Борошно гречана 80, яйце 1/4 шт., масло вершкове 5, цукор 2, дріжджі 3, молоко 30, масло рослинне 10, сметана 20.2 варіант: Готове гречане дріжджове тісто формуют у вигляді коржів, укладають їх на капустяні листи й підпікають у жарочном шафі. Розтирають із сіллю й водою конопельне насіння, обмазують цією сумішшю гречаники й доводять до готовності. Подають гарячими. Борошно гречана 80, дріжджі 3, цукор 2, яйце 1/4 шт., листи капустяні 200, сем конопельне 20.
|
