Голуби - 10 штук, вершкове масло - 80 м, картопля - 1 кг, рослинне масло - 200 мол, горошок зелений - 300 г, лук-севок - 200 м, сіль і перець по смаку.Оброблені голубині тушки обсушити кухонною серветкою, розрізати уздовж спинки навпіл, посолити, поперчити й жарити внутрішньою стороною вниз на ґратах над розпеченими вугіллями, перевертаючи й змазуючи розтопленим маслом (40 г).Зелений горошок відварити, злити воду й, додавши масло й сіль, гасити 10 хвилин. Лук-севок зварити й припустити в маслі.Голубів подавати гарячими з гарніром із зеленого горошку.Окремо можна подати часниковий соус.
|
