спосіб готування

Вимочують доба телячу печінку в молоці. Потім протирають її крізь решето з 3 сухими булочками, розмоченими в молоці, додають 1/8 фунта (50 г) масла, растертого з 3 жовтками, 1/2 склянки тертої коринки. Всю масу розмішують і ложкою роблять галушки й варять в окропі 20 хв.