Нарізати скибами 12 груш, обсипати їхньої 1/4 склянки цукру-піску, додати щіпку кориці, 3-4 гвоздички, влити 1/4 склянки води, 1/2 склянки вина, варити в каструлі на сильному вогні, поки не википить сік. Остудити. Потім 6 жовтків розтерти добела з 1/4 склянки цукру, змішати з 1 ложкою масла, 1/4 фунта білої булки з молоком, лимонної цедри, розмішати, покласти 6 збитих білків. Шар пудинговой маси скласти у форму, на неї покласти шар груш, потім знову шар маси й так до верху. Спекти в духовці, обсипати цукром.
|
