Картопляну масу заправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і перемішати із заварним тестом. Все це покласти в змазану маслом посуд й остудити. З підготовленої маси обробити галушки у вигляді невеликих яєць, запанировать у борошні, змочити в збитому яйці й знову запанировать у крихтах білого хліба. Присмажити галушки в жирі (у фритюрі), розігрітому до 170-180_, і покласти їх на сито, щоб стік зайвий жир.При подачі блюдо покрити паперовою серветкою й укласти на неї галушки. Гарнірувати зеленню петрушки, смаженої в жирі. Окремо подати соус томатний.Картопля 150, заварне тісто, яйця 1/2 шт., крихти білого хліба 20, борошно 5. жир для фритюру 2, соус 50, перець, мускатний горіх.
|
