Соус можна зробити завчасно, а перед подачею на стіл тільки підігріти на водянику лазні.У добре збиті жовтки 2 яєць додати сік 1 лимона й перемішати. 100 м масла нарізати на 6 шматочків. Наколоти на вилку 1 шматочок й опустити його в суміш із лимоном, розмішуючи доти, поки масло не стане. Те ж саме проробити й з іншим маслом. Перелити суміш у сковороду й проварити кілька хвилин на слабкому вогні. Приправити соус сіллю й перцем
