Перебрані й промиті ягоди поміщають у посуд, призначений для варіння, засинають цукром (1кг цукру на 700м ягід) і витримують 5-6 годин. Потім отриману суміш варять на сильному вогні, безупинно видаляючи піну, що утвориться. Пектин (2-3м, попередньо розчинених у воді) додають до кінця варіння. За 3-4 хв до зняття джему з вогню в нього додають 1 чайну ложку винної кислоти.Коли температура джему понизиться до 80-85С, його розфасовують у банки. Банки закривають після того, як джем повністю охолоне.
