Гарні компоти виходять із цілих невеликих яблук (Наприклад, сорту Золота китайка, Грушівка) з вилученою серцевиною. Її видаляють картопляним або перочинным ножем. Не можна брати яблука переспілі. При вирізанні серцевини вони розколюються. Покладені в банки до горлечка яблука заливаємо сиропом і пастеризуємо, як у першому способі.На 1 банку 3 л - 2 - 2,5 кг яблук,0,5 - 1 л соку
