 100 р. ріпи або кольрабі, 50 р. зеленого горошку быстрозамороженного або консервованого, 2 моркви, 2 яблука свіжих або огірка, 50 р. салату або лука зеленого, 50 р. сливи або чорносливу, 1 помідор або перець свіжий солодкий, 1 яйце, 1 чайна ложка цукру, 200 р. майонезу й сметани, перець, сіль по смаку, кріп.
Очищені варені ріпу або молоду нежорстку кольрабі, а також морква нарізати тонкими скибочками. Чорнослив промити, залити гарячою водою для набрякання, видалити з нього кісточки й нарізати часточками. Також нарізати зливи без кісточок. Помідори розрізати на 5 - 6 частин, свіжий солодкий перець, видаливши плодоніжку разом із зернами, нарізати соломкою. Яблука очистити, видалити в них насінні коробки й нарізати так само, як овочі. Промиті листи салату розрізати на 2 - 3 частині, а огірки й варені яйця нашаткувати скибочками. Нарізані овочі й плоди змішати, додати консервований або варений быстрозамороженный зелений горошок, злегка посолити, поперчити й заправити при подачі на стіл майонезом, змішаним зі сметаною в будь-якій пропорції. У салат можна додати цукор (краще цукрову пудру) і лимонний сік. Заправлений салат покласти гіркою в салатницю, по краях розташувати листики зеленого салату, а зверху прикрасити овочами й плодами, що входять у салат, і посипати кропом. Овочевий салат можна приготувати й з інших овочів, що є в наявності. Особливо гарним смаком володіють салати, до складу яких входять свіжі фрукти: абрикоси, персики, яблука.
|
