На 1 склянку соку - 1 склянка цукру, 0,5 м лимонної кислотыпри чищенню яблук для готування компотів і варення залишається багато відходів - шкірочка й серцевина. З них можна перти-готовити відмінне желе. Покладені в таз відходи заливають водою так, щоб вони були нею покриті, потім ставлять таз на вогонь, доводять до кипіння й витримують при кипінні 20 хвилин. Після прогріву дають масі відстоятися. Потім акуратно зливають сік, що вийшов, додають цукор й уварюють до температури 105С. Якщо яблука були солодкі, то наприкінці варіння на тазик потрібно додати 4 - 5 грамів лимонної кислоти.
