спосіб готування

Скиби телячого філе відбивають, солять, змочують у збитому яйці, панируют у сухарях і жарять на вершковому маслі до золотаво-цегельних кольорів. Подають ескалоп з обсмаженими на рашпере скибочками шинки, полив прогрітим вершковим маслом. Телятина 160, шинка 20, сухарі 5, яйце 1/2 шт., масло вершкове 10, сіль.