1 склянка борошна, 100 м вершкового масла або маргарину, 4 яйця, 1 склянка води,1/4 чайної ложки солі. Взяти воду, масло й сіль, поставити на вогонь, як тільки закипить, усипати все борошно, ретельно розмішати й варити 2-3 хвилини, помішуючи. Зняти з вогню, уводити яйця по одному, ретельно розмішуючи. Коли маса буде тягтися за ложкою, прекра-тить помішування. Ложкою розкласти шматочки тесту на лист на невеликій відстані друг від друга, тому що при випічці вони увеличи-ваются в обсязі. Випікати при 120 градусів 15-20 хв.Готові еклери розрізати посередині й покласти крем, отварную сгущенку (варити 2.5 години в банку, вийде густа коричнева маса) або варення, зверху помазати яйцем і посипати горіхами.
|
