 500 м спілих помидоров, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 корінь селери, 1 морква, 2-3 корінця петрушки, 1 ч. ложка борошна, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 склянка бульйону, сіль, перець, васильок або майоран по смаку
Овочі й зелень крупно порубати й протушить у рослинному маслі. Додати борошно, нарізані часточками помідори, влити бульйон і проварити на зовсім слабкому вогні, щоб сальса ледь кипіла, від 30 хвилин до 3 - 6 годин. Ніж довше, як уважають в Італії, соус вариться, тим він смачніше. Протерти готовий соус крізь сито, заправити по смаку сіллю й перцем.
|
