700 м сироватки, 200 м соку, 120 м цукру, 30 м желатину.Сироватку нагріти до 80 градусів, додати ягідний сік й увести яєчний білок, змішаний з холодною сироваткою. Дати прокипеть до посвітління. Процідити через щільну тканину й поставити на вогонь. Додати цукор, раніше замочений желатин і довести до кипіння, знімаючи періодично піну. Желе остудити, розлити по формочкам, поставити на холод, але не переморожувати. Готове желе у формочке занурити в гарячу воду на одну-дві секунд і викласти на блюдо. Полити будь-яким сиропом.
