Відбирають тільки цілі ягоди, миють і добре просушують, щоб не залишилося води (можна в духовці на слабкому вогні або на сонце), змішують с яєчним білком (1 білок на 500 м ягід), відкидають на сито, щоб стік зайвий білок. Потім беруть жменя цукрової пудри, змішують із нею журавлину, а потім всі ягоди висипають в іншу цукрову пудру й обвалюють у ній (на 500 м ягід - 500 м цукрової пудри). Замість білка можна використати розчин желатину. Зберігати в невеликій фанерній або картонній шухлядці в холодному місці (краще в холодильнику).
