350 гр. цукру700 гр. чорної смородини300 мол. малинового портвейну25 гр. желатину150 мол. сливокположите в сотейник смородину й цукор і поставте його наслабый вогонь, щоб смородина пустила сік. Потім протритесмородину через сито. До отриманого порічковому пюре добавьтепортвейн і небагато води, щоб довести обсяг до 1,65 л. Налейтев маленький сотейник 9 чайних ложок води й покладете желатин.Після 5 хв. розпустите його на вогні, але не доводите до кипіння.вилийте желатин у порічкову суміш і добре перемішайте.Змочите водою 6 формочек для желе обсягом 300 мол. 6 чайних ложексмеси залишіть для прикраси блюда, інше її количестворазлейте по формочкам. Поставте в холодильник на 6 ч. длязастывания. Коли желе застигне, на секунду занурте формочки вгорячую воду, потім викладете желе на сервировочные тарілки.Розтопите желе, залишене для прикраси, і дайте йому охолонути.Налийте в сервировочные тарілки вершки. Чайною ложкою положитемаленькие порції желе навколо основної порції.Соломинкою для коктейлю створіть ефект "Перинки", чиркнувши покаплям желе.
