1 склянка цукрової пудри; 2 ст. ложки води; 3,75 склянки молока; трохи краплі ванільної есенції; 3 яйця; 6 жовтків.Розігрійте плиту до 150°С. Покладете половину цукру й налийте воду в каструлю з товстим дном, поставте на маленький вогонь і помішуйте, поки цукор не розійдеться. Збільште вогонь і швидко доведіть до кипіння без помішування, поки сироп не стане золотавим.Залийте розчин в 8-9 формочек для сирників або тістечок, потряхивая їхнього таким чином, щоб було покрите денце й стінки на 1 див у висоту. У каструлі з товстим дном злегка нагрійте молоко. Додайте цукор, що залишився, сіль і ванільну есенцію. Підігрійте при частому помішуванні до повного розчинення цукру. Збийте в мисці яйця з яєчними жовтками й улийте в молоко. Через ситечко улийте у формочки з карамеллю. Поставте їх у посуд для жаркі й налийте окріп у простір навколо формочек. Накрийте їх промасленим вощеним папером.Випікайте в духовці протягом 45 хвилин, поки крем злегка не опуститься в центрі. Дістаньте формочки з посуду, остудите, потім заморозьте.Перед подачею на стіл поставте формочки денцями в гарячу воду й потримаєте так якийсь час. Легко струсніть, щоб вийняти крем, потім переверніть і викладете на окремі тарілки.
|
