Сало шпик, лук, часник і печінка зайця дрібно нарізати й покласти в керамічний або глиняний посуд. Додати оцет, кров зайця, сіль, чорний перець, мускатний горіх, майоран.Поставити на слабкий вогонь і варити 2 години. Стежити, щоб не підгоряло. Якщо необхідно, додати небагато підігрітого червоного вина або оцту, для того, щоб соус залишався рідким.Через годину після того, як почав варитися соус, поставте жарити зайця, опустивши його в жаровню з більшою кількістю свинячого жиру й покривши промасленим папером. На готування зайця буде потрібно приблизно година. Коли він буде готів, викласти в глибоке блюдо часниковий соус і зверху покласти зайця.
|
